Алхимия алкоголя

Виски


В английском языке существуют два написания напитка: Whiskey и Whisky. По произношению два эти слова практически не отличаются. Но написание продукта на бутылочной этикетке часто помогает определить, откуда напиток: если Whiskey, то бутылка из Ирландии или Америки, если Whisky, то родиной напитка является Шотландия или Канада.
Ирландский виски (Irish Whiskey): Готовится из смеси зерна и ячменного солода. Компания "Bushmills distilling house" датирует свой первый напиток 1608 годом - это старейшая фирма по выпуску этого алкогольного продукта.
Шотландский виски (Scotch Whisky): В общих чертах, то же самое, что и ирландский виски, основное отличие - особый дымный и торфяной аромат напитка, который тот получает при высушивании солода над дымящимся торфом.
Американский виски (American Whiskey):
Бурбон (Bourbon): сырьем (как минимум 51%) является кукуруза, все остальное - ячмень и рожь. Только виски, произведенный в графстве Бурбон, штат Кентукки, имеет право называться Бурбоном.
Рай (Rye): сырьем (как минимум 51%) является рожь, все остальное - ячмень и кукуруза.
Корн виски (Corn whiskey): наименее производимый продукт - сырьем (как минимум 80%) является кукуруза, все остальное - ячмень и рожь.
Канадский виски (Canadian Whisky): Сырьем почти всегда служит смесь зерновых культур, причем рожь выступает в качестве основного компонента, хотя это не стандартизировано. Канадский виски обычно светлее и мягче других своих собратьев.

 

Коктейли из виски

 

Артиллерийский залп

1 литр виски (Rye)
1 литр черного крепкого чая
850 мл красного вина
500 мл ямайского рома
250 мл бренди
50 мл бенедиктина
500 мл апельсинового сока
250 мл лимонного сока

Смешать все ингредиенты и большой блок льда в большом стакане для пунша. Если напиток покажется Вам слишком сухим, добавьте сахарного сиропа. Украсить завитками из лимонной кожуры.

Указанные пропорции дают примерно 25-30 порций.

 

Ирландский крем Бейли

3 яйца
450 мл. сгущенного молока
250 мл. взбитых сливок
пол-чайной ложки кокосового экстракта (можно очень мелко потереть свежевскрытый кокос)
3 ч.л. шоколадного сиропа (растопите шоколад, лучше горький)
390 мл. Скотча (Шотландского виски)

Смешать все ингредиенты в блендере. Взболтать в течение 1ой минуты. Оставить на ночь в холодильнике. Утром разлить в бутылки. Готово к употреблению.

 

Канадская вишня

2 части канадского виски
1 часть вишневого бренди
1 часть лимонного сока
1 часть апельсинового сока

Смешать все ингредиенты со льдом в шейкере. Подавать в бокале "В старом стиле"

 

Кофе по-ирландски

50 мл ирландского виски
180 мл горячего черного кофе
1 ч.л. виноградного или нерафинированного сахара
взбитые сливки

Положите сахар в бокал Рейнвейн, добавьте виски, затем кофе и размешайте. Украсьте взбитыми сливками.

Может быть нужно этот коктейль отнести к кофе... Но ведь подается не в чашке, а в бокале!! Smile

 

Лимонад для линчевания

50 мл виски "Джек Дэниэлс"
15 мл тройного сухого
30 мл лаймового сока
90 мл  "7-Up"
долька лимона

Налейте все ингредиенты, за исключением "7-Up" в хайбол со льдом, долейте до краев "7-Up", осторожно перемешайте, раздавите дольку лимона и бросьте в стакан.

При желании "7-Up" можно заменить на "Спрайт", а ещё лучше - на "Швепс".

 

Манхэттен

45 мл. виски
15 мл. сладкого вермута

Наполнить миксер колотым льдом. Налить вермут и виски. Хорошо смешать и разлить в охлажденные стаканы. Украсить вишенками.

 

Мили улыбок

30 мл. виски Canadian Club
30 мл. мятного шнапса
30 мл. Амаретто

Все ингредиенты перемешать вручную. Подавать в хайболе.

 

Слинг

600 мл. виски
600 мл. лимонного сока
1 ч.л. сахара
2 ч.л. воды

Хорошо смешать в шейкере и разлить в охлажденные стаканы. Украсить долькой лимона.

 

Соединенные Штаты

0.5 ст. водки
сок апельсина
0.5 ст. виски
2-3 кусочка льда

Все смешать, можно добавить немного воды (простой или газированной)

Рецепт Виктора Анисимова

 

Старый пират

60 мл виски, лучше всего Скотч
60 мл сладкого вермута
1-2 мл. апельсиновой горькой настойки
вишенка

Смешайте в шейкере с расколотым льдом. Вылейте в стакан мартини. Украсьте вишенкой.