Поварской шкафчик

Русский самовар

 

Вступление, в котором я пытаюсь объяснить, почему самовары - это интересно.


Самовар. Это не просто приспособление для кипячения воды. Написала эту фразу, и сразу вспомнилось: "кролики - это не только ценный мех". И все же, бытовой предмет, сумевший стать одним из символов народа и страны, - явление совершенно уникальное. И это я постараюсь доказать.
Безусловно, существует достаточно много вещей, которые в нашем сознании традиционно ассоциируются с той или иной страной. Так, чтобы не сильно напрягать память, навскидку: волынка - Шотландия, нэцке - Япония, фарфор - Китай, - этот ряд каждый может продолжить сам. Но во всех таких случаях речь идет о предметах не общеупотребительных. Ну не в каждом же шотландском доме была волынка, так же, как не в каждом русском - балалайка. Самовар же, как сегодня чайник, был везде. Он был настолько привычен, что даже в полных энциклопедиях о нем нет упоминаний. По нынешним понятиям - ширпотреб. И, благодаря таланту русских мастеров, этот утилитарный предмет возвысился до символа России, и во многих своих образцах стал произведением искусства. Подобных примеров я лично не знаю. Вот почему именно самовары увлекли меня, и если у меня получится, надеюсь, увлекут и вас.
Самоваров было чрезвычайно много. Они были в трактирах, магазинах, гостиницах, постоялых дворах. В каждом доме их было по несколько штук. "Обычный>" для ежедневного чаепития, "парадный" - ставился, когда приходили гости и на праздничный стол. Кроме этого, был "бельевой", в нем кипятили воду для стирки, мытья посуды и т.д. А еще были "детские" - маленькие самоварчики, которые очень быстро закипали. Их ставили на "детский" стол, но в основном, использовали по утрам, чтобы быстрее попить чаю.
И при этом, до сегодняшнего дня самоваров "дожило" совсем немного. Очень постарались пионеры, собирая металлолом для разных пионерских паровозов. Радиолюбители 30-х годов прошлого уже века, использовали самовары как заземление. Просто припаивали к ним провод и закапывали в землю. И самое главное - наше непобедимое общественное сознание, записавшее самовары в "мещанство", вместе с шелковыми абажурами, гипсовыми копилками и акварельными русалками. А глупые иностранцы по дешевке скупали это "мещанство" и, с удовольствием, вывозили к себе.
Вот почему, если у вас есть старый самовар, сохраните его. Если он "плохо выглядит", приведите его в порядок. (Как это сделать, я буду понемногу рассказывать).



Совсем немножко об истории развития самоварного дела с отступлениями

Если кто-то вам скажет, что у него есть самовар семнадцатого века, смело изображайте скептически снисходительную улыбку. Ну не было тогда еще самоваров. Не придумали. Первые самовары появились на Руси где-то в середине восемнадцатого. Именно так: "где-то" и "в середине". Точнее никто не знает. Причем самого слова "самовар" еще не было. И чай еще не принято было пить с утра до вечера. Пили сбитень. Между прочим, очень вкусный напиток. Пить его следовало горячим, поэтому сбитенщики разносили его в сбитенниках. Это и были, по сути, первые самовары. Этакие чайники с ручкой и жаровой трубой для подогрева. Примерно в то же время появились самовары-кухни, или, как их еще называли, варительные. Они были разделены перегородками на две или три части, что позволяло одновременно варить несколько блюд. Естественно, кран им был не нужен, а прилагался специальный черпачок. Фантазия мастеров еще не разыгралась, и самовары повторяли привычные формы распространенной медной посуды: ковшей, братин, рукомоев. Вот такими были первые самогреи.
Кстати, варительный самовар я нашла в идеальном состоянии, на чердаке частного дома в городе Кологриве, Костромской области. Кологрив - тоже необычный городок. По местной легенде, там должна была проходить железная дорога, и заранее был построен вокзал. Но местный помещик запретил прокладывать рельсы по его земле, и железная дорога проложена не была. Оно, конечно, может и легенда, но дороги там действительно нет и никогда не было, а здание вокзала есть.

 

Если вы решили собирать самовары: советы из личного опыта.

  1. Объясните мужу (жене), что превращение вашей уютной квартиры в склад старых, грязных, ржавых железок - это хорошо и правильно. (Мой уже смирился, но когда надо перевозить самовары на выставку и обратно, неизменно говорит куда-то в пространство: <а бывает, люди марки собирают:>). Если вы справились с пунктом 1, переходите ко второму.
  2. Берите все! Дырявое, погнутое, позеленевшее, без деталей и частей. Имеющее отношение к самоварам и не имеющее. Все понадобится, а самовар можно восстановить из самого плохого состояния.
  3. Никогда не пытайтесь очистить самовар толченым кирпичом, наждачной бумагой, напильником, средством для мытья посуды и т.д. Самое лучшее - найти гальваническую мастерскую и попросить, чтобы ваш самовар опустили в ванну с раствором. Если этого нет, тогда вручную потихоньку оттирайте металл слабым раствором соляной кислоты. (Мой личный опыт показал, что лучше всего это получается у мужчин).

 

Завариваем чай

Для начала анекдот с бородой.
Умирает старый еврей, славящийся умением заваривать необыкновенно вкусный чай. Близкие окружили его и просят, чтобы хоть перед неизбежным концом, он рассказал секрет приготовления чая. Старик собирает последние силы и произносит: "евреи, не жалейте заварки!".
Шутки шутками, но для хорошего чая надо положить в заварочный чайник не меньше чайной ложки на каждую чашку будущего чая. Больше можно.

 

А вы знаете, что...

Видеть во сне кипящий самовар означает, что в недалеком будущем могут так сложиться обстоятельства, что у вас появится сильное искушение взять на себя обязательства, престижные и даже почетные, но сопряженные с хлопотами и расходами. Сон предупреждает вас о необходимости все взвесить и обдумать, прежде чем делать такой шаг.
Просто интересно, кому сегодня может присниться кипящий самовар?